für 4 Personen
2 geräucherte Forellen

800 g kleine – festkochende Kartoffeln
1 EL Kümmel
etwas Butterschmalz zum Braten
Salz – Pfeffer

1 kleine Zwiebel
1 kl Glas Sahnemeerretich  ( 135 g )
1 Bund Schnittlauch – schmeckt auch gut mit Dill
1 Tl  Zitronensaft
5 EL Milch
200 g Schmand
250 g Speisequark oder Schmand
Salz – Pfeffer
1 Prise Zucker

Die Kartoffeln gründlich waschen und dann
mit Kümmel in kochendem Salzwasser je nach Größe 20- 30 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Zitronensaft abmessen.
Milch – Quark – Sahnemeerrettich und Zitronensaft  in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Zwiebel und Schnittlauch, unter den Quark rühren.
Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und pellen.
Dann in heißem Butterschmalz rundum anbraten.
Leicht salzen und pfeffern.
Die Forellen filetieren und mit dem Quark und den Kartoffeln anrichten