Rhabarber – Nusskuchen

Eine 28 – er Springform gut einfetten – den Backofen auf 175 °Ober/Unterhitze vorheizen
Für den Rührteig :
150 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2 Tl Backpulver
150 ml Milch
Butter und Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die Eier untermischen und dann die anderen Zutaten zugeben.
Alles gut vermischen und auf das Blech streichen.

Für die Füllung:

300 g Crème fraîche
1 Päckchen Soßenpulver Vanille
2–3 EL Puderzucker
5 Eßl Milch

500 g geputzen und in kleine Würfel geschnittenen Rhabarber
Creme fraiche mit der Milch, dem Soßenpulver mit dem Puderzucker gut verrühren.
Den geschnittenen Rhabarber untermischen, die Masse auf dem Rührteig verteilen
und etwas andrücken.


Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter – in kleine Stückchen geschnitten
1 Prise Salz
wer will etwas Zimt
Alles zu Streuseln verarbeiten.
Das mach ich am liebsten von Hand.
Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen.
Das Blech in den Ofen schieben und ca 60 – 70  Min. backen.
Auskühlen lassen – mit Puderzucker bestreuen und dann genießen.

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