Rinderrouladen aus dem Crock Pot

Zutaten für den 3,5 l Crock Pot 

4 Rinderrouladen
Senf
Salz, Pfeffer
8-12 Scheiben Bacon
1 große Zwiebel
4 Gewürzgurken
Öl
außerdem :
Zahnstocher 

für die Soße:
150  ml Rotwein
300  ml Fond
300  ml Gemüsebrühe
2-3  rote Zwiebeln
2-3  Karotten
1 – 2  Zweige  Thymian
2  TL Tomatenmark
Die Zwiebeln schälen  und fein würfeln.
Die Karotten ebenfalls schälen und fein würfeln.

Die Rouladen waschen und trocken tupfen.
Nacheinander die Rouladen dünn mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern.
2-3 Scheiben Bacon darauf legen und  einen Teil der Zwiebelwürfel darauf verteilen.
Eine Gewürzgurke an den Anfang der Fleischscheibe legen
und dann das Fleisch  fest aufwickeln.
Mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren.

Eine Pfanne mit  Öl darin heiß werden lassen.
Die Rouladen  ins heiße Öl legen und so lange anbraten lassen bis sie rundum  braun sind. Die angebratenen Rouladen in den Slowcookers setzen.

In der gleichen Pfanne wieder etwas Öl erhitzen und das Gemüse für die Soße scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Das Gemüse etwas an den Rand schieben und das Tomatenmark kurz mit anschmoren.
Mit dem Rotwein ablöschen, gut verrühren und dann den Rotwein einkochen lassen.
Danach die Fonds dazugießen – alles aufkochen und über die Rouladen gießen.
Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Deckel drauf und  2 Stunden auf HIGH schmoren, dann weitere  3 Stunden auf LOW
(oder 1,5 Stunden bei niedriger Hitze auf dem Herd im Schmortopf).
3 Stunden low waren bei mir zu lang – die Rouladen waren sehr weich geworden.
Werde das nächste Mal nur etwa 2 Stunden einstellen.
Nach der Zeit die Rouladen rausholen, Lorbeerblätter und Thymian rausfischen.
Das Gemüse in der Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Die Soße nochmals abschmecken, evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Sollte die Soße zu dünn sein, einfach mit braunem Soßenbinder andicken.
Ich hatte Kartoffelknödel und Bohnensalat dazu serviert.


Für die Knödel:
reicht für 6 kleinere Knödel
350 g geschälte Kartoffeln – mehligkochende
1 Eigelb
40 g Kartoffelmehl
40 g Hartweizengrieß
Salz, Muskat
die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen
und dann durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Kartoffelmehl, Grieß, Salz und Muskat gut vermengen.
Aus der Masse 6 kleinere oder 4 große Knödel formen.
( Sind die Knödel zu weich, gibt man noch etwas Grieß und Kartoffelmehl dazu.
Hängt auch immer von der Kartoffelsorte ab.
Ich rolle die Knödel dann in etwas Kartoffelmehl, dann glänzen sie nach dem Kochen schön.)
Einen Topf mit leichtem Salzwasser aufsetzen und aufkochen.
Dann die Temperatur zurückdrehen, daß das Wasser nur noch ganz leicht köchelt.
Die Knödel vorsichtig einlegen und etwa 15 – 20 Min ziehen lassen.
Wenn sie oben schwimmen noch etwa 5 Min im Wasser lassen und dann herausnehmen. 

 

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