1 kg Schweinebauch – schön mager und ausgebeint
25 g Pökelsalz
14 g feines Salz 
9 g Zucker 
9 g Puderzucker 
4 g Knoblauchpulver   
1 Tl  schwarzer Pfeffer 
Die Gewürze vermischen und das Fleisch damit gründlich  einreiben.
Anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Schüssel  legen und in den Kühlschrank stellen.
Je cm Fleischdicke  soll es einen Tag im Kühlschrank bleiben.
Dabei das Fleisch jeden Tag umdrehen..
Danach das Fleisch gründlich abwaschen und in leichter Gemüsebrühe garen.
Dazu schmecken Sauerkraut – Saure Bohnen  ????
Hab das heut zum ersten Mal nach dieser  Methode gemacht
und ich muss sagen, es war sehr lecker –
viel besser als die fertig gekaufte Massenware.