Rumpsteaks braten ist gar nicht so schwer!!

Ich nehme dazu Roastbeef am Stück und schneide mir davon die Steaks selber.
Sie sollten ca. 2 – 3 cm dick sein!
Oder man kauft sie schon fertig beim Metzger oder wo auch immer.
Den Fettrand im Abstand von 2 cm einschneiden….
bitte nicht vorm Braten entfernen…er gibt den guten Geschmack!!
(Wer möchte kann den ja später beim Essen abschneiden)

Backofen auf 100C vorheizen und einen Teller mit reinstellen.
( Die Teller zum Anrichten stelle ich auch mit in den Backofen,
denn ein Steak sollte immer auf einem warmen Teller serviert werden )

Die Steaks ungewürzt in etwas heißem  Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten –
max.auf jeder Seite 2 Minuten ( genau auf die Uhr gucken )
Wenn sie eine schöne Farbe haben…. ab in den Backofen – auf
den vorgewärmten Teller oder auf den Rost
und dort dürfen sie ca. 10-12 Minuten ruhen.
So bleiben sie schön saftig und innen noch zart rosa.

Für die Soße
brate ich eine Handvoll Dörrfleischwürfel in der Steakpfanne   an 
dann gebe ich frische Pilze ( oder aus dem Glas ) dazu
und röste diese zusammen mit  1 Eßl Tomatenmark an.
Dann lösche ich das Ganze mit 250 ml Wasser – Sahne Mischung ab
Die Soße kann dann 10 Min köcheln.
Gewürzt wird mit 1 Tl Gemüsebrühe- etwas Salz  und Pfeffer
und danach wird mit 1 Eßl braunem Soßenbinder leicht angedickt

Nach 10 Min sind die Steaks auch fertig.
Ich hole sie aus dem Ofen – salze und pfeffere sie leicht und richte sie mit der Soße
und einer  Beilage  auf den vorgewärmten Tellern an.