Sauerbraten

 

1 kg Rindfleisch ohne Knochen
ich nehme am liebsten Beinfleisch ( Wade )
1 Bund Suppengrün
 1 Tl gem Ingwer
1 Zwiebel
2-3 Knoblauch Zehen
1 Tasse Essig
ca 1,5 l Wasser
Soßenlebkuchen

Das Fleisch gut mit Pfeffer, Paprika ,Chili und gem Ingwer einreiben und ein wenig einziehen lassen.
( Ich habs über Nacht liegen lassen )
Das Gemüse putzen und grob schneiden .
Das Fleisch mit dem Gemüse in einen großen Topf geben,
das Ganze mit Wasser u. Essig auffüllen u. ca. 1 1/2 Stunde kochen.
Danach das Fleisch in Scheiben aufschneiden und in einen flachen Bräter legen.
 ( Ich koche das Fleisch einen Tag vorher und lasse es ganz abkühlen. Dann kann man es besser aufschneiden. )
Die Brühe wird abgesiebt und dann werden die Soßenlebkuchen in der Brühe eingeweicht.
Wenn sich der Lebkuchen auflöst,  wird das Ganze mit dem Pürierstab durchgemixt, so das es eine glatte Soße ergibt.

Alles noch mal abschmecken evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Ich mache immer noch ein paar Rosinen in die Soße.
Die Soße dann übers Fleisch gießen ,so daß es von der Soße bedeckt ist.
Ich hab es dann noch bei 120° eine halbe Stunde in den Backofen gestellt,
damit es nachziehen kann.

Sauerbraten

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Sauerbraten  P8030097

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