300 g Dinkelmehl 630
150 g Roggenmehl 1150
50 g   Weizenmehl 1050
2 Tl Salz
1 Tl  Zucker oder Honig 
1 Würfel frische Hefe
½ Becher Natur – Joghurt  – ca 100 g 
ca 300 ml warmes Wasser
2  Tl  Roggen- Trockensauerteig
½ Tl Brotgewürz
Die Hefe in dem Wasser auflösen.
Die Mehle, die aufgelöste Hefe und alle anderen Zutaten mit dem Knethaken gut vermischen.
Den Teig dann in eine gut gefettete Kastenform – 30 cm – einfüllen.
Mit einem nassen Löffel schön glatt streichen.
Danach an einem warmen Plätzchen so lange gehen lassen,
bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann in den kalten Backofen stellen. 
Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden vom Backofen stellen.
Mit Heißluft 30 Min bei 180 °backen.
Dann aus der Form nehmen,
die Wasserschüssel  aus dem Backofen entfernen
und das Brot auf dem  Gitterrost nochmals mit 200 °Heißluft 15 Min backen.
Danach ist es aussen schön knusprig,
innen durch den Joghurt aber weich und angenehm fluffig.