400 g Weizenmehl 1050
25 g Hefe
150 ml lauwarme Milch
70 g Zucker 
20 g ungesüßter Kakao
etwas Zitronenschale 
1 P. Vanillezucker
1  Ei   Gr M
100 g Magerquark
50 g weiche Butter oder Margarine

Für die Füllung:
200  g Marzipan
50 g Milch
10 g Rum 
oder man nimmt 60 g Milch
die Hefe in der lauwarmen MIlch auflösen
und dann mit allen anderen Zutaten – außer der Butter – zu einem glatten Teig verkneten. 
Diese erst ganz zum Schluss unterkneten. 
Ergibt einen ganz weichen Teig.
Diesen dann in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Marzipan in kleine Stücke schneiden und dann mit dem Handrührer zu einer glatten Crem verrühren.
Ist der Teig schön aufgegangen,  zu einem Rechteck von ca 35 x30 cm ausrollen.
Er  lässt sich ganz problemlos, ohne Zugabe von weiterem Mehl,  verarbeiten. 
Die Teigplatte mit dem Marzipan bestreichen und dann von der langen Seite her aufrollen.
Mit einem scharfen Messer in ca 10 gleich große Scheiben schneiden.
Diese auf ein Backblech-  mit Backpapier belegt – setzen und etwas flachdrücken.
Zugedeckt nochmal ca 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen und die Schnecken ca 25 Min backen. 
Ich hab sie vor dem Backen noch mit MIlch bestrichen.
Die fertigen Schnecken auf einen Rost ziehen und auskühlen lassen. 
Ich hatte noch einen Rest Ztronenguß und hab die Schnecken damit beträufelt.