Soleier ohne Schale

 

10 Eier
1 L Wasser
2 Lorbeerblätter
5 getrocknete Chilischoten
1 1/2 EL Salz
2 EL Pfefferkörner
1 Eßl Wacholderbeeren
passendes Glas mit Deckel
Das Wasser mit den Gewürzen kurz aufkochen und danach ca 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier 12 Minuten lang hart kochen – unter kaltem Wasser abschrecken.
Nach dem Abkühlen die Eier schälen.
Das Glas und den Deckel mit heißem Wasser gut ausspülen
und umgedreht auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Wenn Sole und Eier abgekühlt sind , kann man die Eier vorsichtig in das Glas legen
und anschließend mit der abgekühlten Sole samt den Gewürzen übergießen.
Nach 2 – 4 Tage kann man die Eier genießen.
Dazu werden traditionell die Eier der Länge nach halbiert und der Dotter entnommen.
In die Mulde wird ein klein wenig Öl gegeben und ein kleiner Spritzer Essig dazu.
Danach pfeffern und den Dotter wieder draufsetzen.
Auf die Hälfte des Sol – Eis gibt man dann noch scharfen Senf und ißt es mit einem Bissen auf.

Soleier ohne Schale

 

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