3 Portionen
400 g fertig gekochte Spätzle – entweder selbstgemacht oder gekaufte
( ich hatte die Spätzle von 200 g Mehl und 3 Eiern selber gemacht )
http://www.umzwoelfwerdgess.info/spaetzle-selber-machen/
1 große Zwiebel
1 Eßl  Olivenöl
400 g Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1TL Kümmelkörner
1 Prise Zucker 
400 ml Milch oder Wasser – Sahnemischung
1 Eßl Gemüsebrühepulver
Salz – Pfeffer – Muskat
1 – 2 Eßl Speisestärke oder heller Soßenbinder
150 g geriebener Käse  
Butter für die Form
Die Sahnemischung  leicht erwärmen  und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Speisestärke mit etwas Sahne glattrühren  und dann unter die Sahnemischung rühren.
Nicht kochen!!!!
Oder man rührt 2 Eßl Soßenbinder ein.
Die  Soße bleibt dünnflüssig, dickt jedoch während des Backens im Ofen entsprechend an.
Die Zwiebel schälen, in  feine Ringe schneiden
und in heißem Olivenöl in einem Topf goldgelb anbraten.
Das Sauerkraut mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern  zu den Zwiebeln geben.
Mit einer Prise Zucker und Kümmel würzen.
Salz  braucht man eigentlich nicht.
Das Kraut ist normalerweise würzig genug
Etwas Wasser zugießen und  ca. 10 Minuten köcheln.
Dann das Wasser gut abgießen und das Kraut mit den Spätzle vermischen.
Eine Auflaufform ausbuttern.
Eine Schicht von der Spätzlemischung einfüllen und etwas vom geriebenen Käse darauf verteilen.
Dann den Rest der Spätzlemischung hinein geben.
Obenauf den restlichen Käse streuen und die Sahnesauce über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen.