300 g Mehl
80 g flüssige Butter
2 Eigelb
1Eßl. Zucker
1 Prise Salz
80 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe oder 1 P. Trockenhefe
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Margarine und Mehl für das Blech
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Guß
1 Ei
200 g Crème fraîche
6 gehäufte Essl. brauner Zucker
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Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Mit Zucker und Salz gut vermischen
Butter und Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen
diese Mischung unter das Mehl rühren, die Eigelbe dazu geben und alles gut verkneten
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
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Ei und Creme fraiche verquirlen.
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Eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig ausrollen und einem Kochlöffelstiel jeweils im Abstand von 1 cm kreisförmig Dellen eindrücken.
5 Essl. braunen Zucker gleichmässig verteilen, Guss in die Kreise gießen
und zwar so, dass an einigen Stellen der Zucker noch sichtbar ist.
Den restlichen Zucker darauf streuen und 20 Min. bei 200° C backen
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Die Tarte au Sucre schmeckt nicht zu süß, denn die säuerliche
Creme fraiche gibt dem Kuchen eine frische Note.

ich hatte hier ein 32 – er Blech
werde aber beim nächsten Mal eine 28 – er Form nehmen –
so wie es im Rezept steht – dann werden die Creme fraiche Ringe tiefer