Zutaten für 3 – 4 Portionen:
½ Zwiebel 
30 g Butter
300 g mehlig kochende Kartoffeln – geschält und in Stücke geschnitten
850 ml Spargelsud – am Tag zuvor aus Spargelschalen  gekocht
50 ml Weißwein
1 Eßl. Gemüsebrühe 
Muskatnuss, Pfeffer, Salz.
200 ml Sahne 
Die Zwiebel schälen und würfen und dann in der Butter anschwitzen.
Mit Sud und Weißwein ablöschen – Gemüsepulver und die Kartoffelwürfel  dazugeben.
Köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und dann das Ganze pürieren.
Die Sahne angießen – nochmal aufkochen und mit Salz -Pfeffer – Muskat würzen.
Mit Schnittlauchröllchen und Croutons servieren.
♥ Hat soweit ganz gut geschmeckt.
Werde aber nächstes Mal noch ein paar Spargelstangen mitkochen.
Mir war der Geschmack  nach Spargel nicht intensiv genug.  ♥