350 g Kartoffeln waschen und mit der Schale garen
150 g Spitzkohl putzen, waschen, in Streifen schneiden
 wer möchte – 100 g Schinkenwürfel – roh
1/2 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
2 Eigelb
2 Eßl Mehl
außerdem etwas Weckmehl zum Panieren
Butterschmalz zum Ausbacken

Die Schinkenwürfel in 2 Eßl. Öl knusprig braten,
den Spitzkohl und den  gewürfelten roten Paprka dazu geben
und ca 5 Min dünsten, so dass das Gemüse noch schön knackig ist.
Das Ganze und  abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pellkartoffeln schälen und dann grob reiben.
Die geriebenen Kartoffeln mit dem abgekühlten Spitzkohlgemüse, 
dem Eigelb und  dem Mehl vermengen. 
Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Frikadellen formen, in dem Weckmehl wälzen
und in Butterschmalz ca 10 Min. goldgelb braten. 

Beilage
200 g Schmand
100 g Naturjoghurt
3 Eßl Milch verrühren
salzen und pfeffern nach Geschmack 
Kräuter ( Schnittlauch, Kerbel, Kresse ????)  klein schneiden und unterheben.

Die Frikadellen mit dem Kräuter – Schmand  und einem grünen Salat servieren.
Für die vegi Variante einfach den Schinken  weglassen.