Zutaten für ein 30 – 32 – er Blech :
350 gr Mehl Typ 550 er oder 405 
150 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
100 Zucker
2 Eßl weiche Butter – ca. 60  g
1 Prise Salz
2 Eigelb

Milch, Hefe und Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat
Dann alle anderen Zutaten – bis auf die Butter – dazugeben und alles verkneten bis sich ein Kloß bildet
Dann erst die Butter stückchenweise dazugeben.
So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht
und die Butter komplett untergeknetet ist.
Der Teig muss sich schön vom Schüsselrand lösen. 
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen,
abdecken und 30 – 60 Min gehen lassen.
In der Zeit sollte er sich verdoppelt haben.
Mit Trockenhefe dauert es evtl auch etwas länger.
Danach den Teig kurz durchkneten
und direkt  auf dem gefetteten Backblech verteilen.
Ich  rolle den Teig nicht aus, sondern drücke ihn sachte mit der Hand aufs Blech
– er bleibt so lockerer. 
Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig stechen.
150 g Creme fraiche mit 1 Eßl Zucker und 1 Tl Zitronenabrieb vermischen
und auf den Teig streichen.

Für die Streusel:
175 g gut gekühlte Butter 
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Eßl Vanillezucker 
Die Butter in Stückchen schneiden,
und dann mit den anderen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
Das mach ich am Liebsten mit der Hand.
Die Streusel auf dem Teig verteilen.

Den Teig jetzt nochmals gehen lassen,
bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen
und dann evtl mit Puderzucker bestreuen.
Heut hab ich den Teig in den kalten Ofen gestellt
und dann erst eingeschaltet. 
Hat super geklappt. die Backzeit ist dann etwas länger.