Kasslerkotelett mit Sauerkraut

2 Kassler Kotelett
wer möchte:  2  Zwiebeln in Ringe geschnitten – kann man aber auch weglassen
Salz – Pfeffer 

Öl  zum Anbraten

für das Kraut
1 Eßl Öl oder Schmalz 
50 g Schinkenwürfel
1 Zwiebel in Streifen
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 Tl Kümmel
300 g Sauerkraut
250 ml Fleisch – oder Gemüsebrühe

Für das Sauerkraut das Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen
und die Schinkenwürfel mit den Zwiebelstreifen glasig braten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel kurz mit anschwitzen.
Dann das Sauerkraut und die Brühe zufügen
und das Ganze zugedeckt etwa 45 Minuten lang köcheln.
Ich koche das Kraut gern schon am Vortag, weil es gewärmt noch besser schmeckt. 

Die Kasseler Koteletts in einer Pfanne mit erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
In dem Bratfett die Zwiebeln andünsten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Das Fleisch auf die Zwiebeln legen und zugedeckt auf kleinster Stufe 15 Min ziehen lassen
Die Koteletts mit den Zwiebeln auf Tellern anrichten
und zusammen mit dem Sauerkraut servieren.
Dazu gibt es bei uns Bratkartoffeln.
Pro Person ca 200 g festkochende kleine Kartoffeln garen.
Diese noch lauwarm schälen und dann auskühlen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in heissem Butterschmalz anbraten.
Vor dem Servieren leicht salzen. 

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