Nudelteig für etwa 2 – 3 Portionen :
300 g Mehl – ich hatte 150 g Mehl 00  –  150 g Mehl 405
3 Eier 
3 EL Olivenöl
Aus den Zutaten wird ein fester Nudelteig geknetet.
Bei Bedarf könnt ihr eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig in Folie einwickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung:
1 Zwiebel – ich hab nen Tl Zwiebelpulver verwendet 
150 g Thunfisch in Öl  – gut abgetropft
200 g Kräuterfrischkäse
 Salz – Pfeffer  – Chili

Den Thunfisch und die Zwiebel in einem Mixer fein mixen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Den Teig dünn ( max. 2 mm ) ausrollen
und mit einem Glas  ca. 5 cm runde Formen ausstechen.
Immer nur eine kleine Portion Teig ausrollen.
Er trocknet schnell aus
und lässt sich dann nicht mehr gut verarbeiten.
Den restl Teig immer wieder in Folie packen.
Jetzt eine kleine Portion von der Füllung – etwa haselnussgroß –  auf dasTeigplättchen geben und die Form so zusammenklappen, dass ein Halbkreis entsteht.
Die Ränder mit den Fingern gut  zusammendrücken.
Die beiden äußeren Spitzen des Halbkreises zusammen führen und gut fest drücken.
Die Tortellini auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Tuch abdecken.

für die Soße: 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Eßl Olivenöl
1 Eßl Tomatenmark
400 g Tomaten aus der Dose
40 ml Wasser
½ Tl Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
6 – 8 Basilikumblätter
Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und 2 Min. im Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Tomaten aus der Dose zufügen.
Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer untermischen und aufkochen.
Dann die Hitze reduzieren und Soße ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Basilikumblätter fein schneiden und zugeben.

für die Tortellini ausreichend Wasser zum Kochen bringen und gut salzen.
Die Tortellini hinein geben und bissfest kochen.
Sobald sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche.
Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und gleich in die Soße legen.
So kleben sie nicht zusammen.
Mit Parmesan bestreut servieren.

Das war das erste Mal, daß ich selber Tortellini gemacht habe.
Optisch haben sie mir sehr gut gefallen.
Aber der Teig war mir zu fest und die Tortellinis wurden irgendwie nicht richtig weich.
Hatten auch nach 10 Min Kochzeit immer noch Biß.
Ich glaube, daß das am Mehl 00 lag.
Das stand halt so im Rezept.
Ich werd das nächste Mal nur Mehl 405 verwenden.
Mal sehen, ob sie dann weicher sind.
Außerdem werd ich ein wenig Kurkuma an den Teig machen, der war mir zu blaß.
Die Füllung war ok – hätte aber noch ein wenig mehr Würze vertragen können.