4 Eier 
160 g Mehl ich nehme gern Dinkelmehl 630
250 ml Sahne  – Wassermischung
Salz – Pfeffer – Muskat
alles miteinander verrühren –
wer will gibt noch frische, klein geschnittene  Petersilie – oder auch Schnittlauch dazu
Danach mindestens 10 Min quellen lassen.
In eine beschichtete Pfanne ( mit etwas Öl )
jeweils 1 Kelle Teig geben und nacheinander die Pfannkuchen ausbacken.

Ergibt 6 Pfannkuchen.

Lauchfüllung

1 dicke Stange ( 400 g ) Lauch in Ringe schneiden – waschen und in Gemüsebrühe bissfest garen –
abgießen – dabei die Brühe auffangen.
200 ml von der Gemüsebrühe mit 150 g Frischkäse  verrühren – aufkochen
mit 1 –  2 Eßl hellem Soßenbinder andicken.
Das Gemüse vorsichtig unterheben – evtl mit Salz _ Pfeffer – Muskat nachwürzen
Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen – aufrollen und in
eine gefettete Auflaufform setzen.
Das restliche Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen mit geriebenem  Käse
( Mozzarella – Rahmgouda ???? ) bestreuen und bei 200° ca 25 Min überbacken.

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