4 Eier
160 g Mehl ich nehme gern Dinkelmehl 630
250 ml Sahne – Wassermischung
Salz – Pfeffer – Muskat
alles miteinander verrühren –
wer will gibt noch frische, klein geschnittene Petersilie – oder auch Schnittlauch dazu
Danach mindestens 10 Min quellen lassen.
In eine beschichtete Pfanne ( mit etwas Öl )
jeweils 1 Kelle Teig geben und nacheinander die Pfannkuchen ausbacken.
Ergibt 6 Pfannkuchen.
Lauchfüllung
1 dicke Stange ( 400 g ) Lauch in Ringe schneiden – waschen und in Gemüsebrühe bissfest garen –
abgießen – dabei die Brühe auffangen.
200 ml von der Gemüsebrühe mit 150 g Frischkäse verrühren – aufkochen
mit 1 – 2 Eßl hellem Soßenbinder andicken.
Das Gemüse vorsichtig unterheben – evtl mit Salz _ Pfeffer – Muskat nachwürzen
Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen – aufrollen und in
eine gefettete Auflaufform setzen.
Das restliche Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen mit geriebenem Käse
( Mozzarella – Rahmgouda ???? ) bestreuen und bei 200° ca 25 Min überbacken.