Weißbrot

Zutaten: für eine Form von 35 cm x 12 cm oder 2 Formen 25 cm

850 g Mehl ich hatte Typ 550
ca. 500 ml lauwarmes Wasser – eventuell ein wenig mehr oder weniger
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
65 g Butter weich – nicht flüssig !
1 EL Öl
etwas Öl zum Einpinseln der Backform
Zubereitung:
Als erstes löst man die Hefe zusammen mit Zucker in einem Teil des lauwarmen
Wassers auf.
Diese Mischung gibt man zu dem Mehl und dem Salz in eine Schüssel.
Dazu kommt das restliche lauwarme Wasser und nun wird das Ganze grob miteinander verknetet.
Im nächsten Schritt kommt das Öl und die weiche Butter dazu

Das Ganze wird dann zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
Wenn sich der Teig von der Schüssel löst, wird er zu einer Kugel geformt und
wird dann abgedeckt ca 1 ½ Stunden gehenlassen.
Danach wird er nochmal gut durchgeknetet
und wieder zu einer Kugel geformt.

Jetzt darf der Teig wieder eine halbe Stunde zugedeckt ruhen.
Währenddessen kann man schon mal die Form mit etwas Öl auspinseln
Wenn der Teig wieder schön aufgegangen ist, wird er mit einem Nudelholz,
so breit wie die Backform, ausgerollt-
Danach wird er zu einer Rolle aufgewickelt und mit der offenen Seite nach
unten in die Form gelegt. Durch das Aufwickeln wird das Brot ganz besonders
locker.
Jetzt darf der Teig noch ein letztes Mal für 15 – 20 Minuten gehen.
Ich hab dann die Oberfläche noch vorsichtig mit lauwarmem Wasser eingepinselt.
Danach kommt das Brot für ca. 50 Minuten bei 190°C in den vorgeheizten Backofen.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Klopft man mit den Fingern leicht auf die Kruste, sollte es hohl klingen.
Dann ist das Brot durchgebacken.