2 Portionen
2 – 3 frische Schweinenieren längs durchschneiden
und alles blutige, Sehnen und Röhren gründlich entfernen.

Die gesäuberten Nieren in kleine Stücke (Scheiben) schneiden
und in  eine 1:3 Essig : Wasser Mischung legen.
Das Wasser öfter wechseln, bis es klar ist.
In einem Topf  2 Esslöffel Butter oder Margarine schmelzen lassen .
1 Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Die Nieren gut abtropfen lassen, dazu geben
und jetzt auf hoher Stufe ca. 3 Minuten kräftig durchbraten ( zieht etwas Flüssigkeit )
Mit 250 ml  Rotwein und  150 ml Fleischbrühe ablöschen.
Ich rühre dann 1 Packung Fix- für Sauerbraten ein.
Ist eins der wenigen Fixprodukte, die ich verwende.
Die Soße wird  schon säuerlich und sämig.
Mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Majoran ( getrocknet )
abschmecken und noch 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Noch ca. 20 Minuten warm halten, aber nicht mehr kochen.
und mit Kartoffelbrei, Reis, Nudeln oder ????  servieren.

Wir essen dazu gern Serviettenknödel und Rotkraut.