Zutaten:
850 g  Mehl 550 – ich hatte die Hälfte mit Dinkelmehl 630 ausgetauscht 
525 ml Milch
1 Würfel Frischhefe (40 g) oder 2 Pkg Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
100 ml Öl

Zum Bestreichen:
140 – geschmolzene Butter 
2 Eigelbe
ein Schuss Sahne
Sesam – Kümmel – Schwarzkümmel – ger. Käse 
Zubereitung:
In die lauwarme Milch die zerbröckelte Hefe, den Zucker
und 1-2 EL vom Mehl einrühren – 10 Min stehen lassen.
Dann das restliche Mehl in die Rührschüssel geben, Salz und Öl hinzufügen,
ebenso die Hefe-Milch-Mischung.
Aus den Zutaten einen kompakten Teig kneten – bis er sich vom Schüsselrand löst.
Gibt einen schönen, weichen Teig, der nicht klebt.
Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen und  zu Kugeln formen.
Die Kugeln abdecken  und an einem warmen Ort gehenlassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Das dauert etwa 30-45 min.

Zum Bestreichen:
die Butter schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche die  Kugeln sehr dünn (1-2 mm) zu einem etwa
35 x 40 cm großen Rechteck ausrollen.
Das geht sehr gut, weil der Teig schön elastisch ist und fast schon wie Strudelteig gezogen werden kann.
Den ausgerollten Teig mit der Butter-Ei-Mischung bestreichen
und von der langen Seite her aufrollen
Wenn man größere Dreiecke möchte, den Teig von der kurzen Seite aufrollen..
Schön fest einrollen ( wickeln ) , damit keine Luftlöcher bleiben.
Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 
Mit einem Messer schneidet man jetzt ein Zick-Zack Muster in jede Rolle und lässt sie nochmals 15-20 min gehen.
Dann werden die Dreiecke mit der restlichen Buttermischung bestrichen und mit Körnern oder Käse bestreut.
( Falls sich die Reste der Buttermischung verfestigt haben, erwärmt man sie nochmals kurz und rührt einen Schuss Schlagsahne unter. ) °
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca 25 – 30 Min backen, bis sie goldgelb sind.
Ich hatte hier das halbe Rezept.