300 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl 405
1 P. Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
400 ml kaltes Malzbier
15 g Salz
10 g neutrales Öl
25 g Kartoffelpüréepulver
Die Mehle kann man problemlos austauschen – bei Vollkornmehlen muss
man evtl etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Zum Bestreuen
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Sesamkörner
Haferflocken oder ???
Am Vorabend alle Zutaten gut verkneten.
( Frische Hefe in dem Malzbier auflösen )
Zugedeckt über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel leicht einölt,
geht der Teig später ganz leicht aus der Schüssel )
Am nächsten Tag sollte sich der Teig verdoppelt haben.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und nochmals gut verkneten.
Dann in 100 g Stücke teilen – ergibt 10 Stücke
Diese zu Kugeln oder Rechtecken formen.
Die Oberseite in lauwarmes Wasser tauchen und dann in den Körnern wälzen.
Die Körner fest andrücken !!!
Auf ein Backblech ( Backpapier ) legen
und an einem warmen Plätzchen zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 220 ° vorheizen – eine feuerfeste Schüssel mit Wasser reinstellen.
Wenn sich die Brötchen sichtbar vergrößert haben, schiebt man sie in den heißen Ofen.
Nach ca 20 – 25 Min sind sie schön knusprig gebacken.
Auf einem Rost abkühlen lassen und dann einfach genießen.
Thorsten – die gehen ganz einfach.
Die kriegste selber hin 🙂
Schick mir mal ein dutzend zu mir