Roggen – Malz – Brötchen

300 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl 405
1 P. Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
400 ml kaltes Malzbier
15 g Salz
10 g neutrales Öl
25 g Kartoffelpüréepulver
Die Mehle kann man problemlos austauschen – bei Vollkornmehlen muss
man evtl etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Zum Bestreuen
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne

Sesamkörner
Haferflocken  oder ???

Am Vorabend  alle Zutaten gut verkneten.
( Frische Hefe in dem Malzbier auflösen )
Zugedeckt über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel leicht einölt,
geht der Teig später ganz leicht aus der Schüssel )
Am nächsten Tag sollte sich der Teig verdoppelt haben.
Den Teig auf die  bemehlte Arbeitsfläche kippen und nochmals gut verkneten.
Dann in 100 g Stücke teilen – ergibt 10 Stücke
Diese zu Kugeln oder Rechtecken  formen.
Die Oberseite in lauwarmes  Wasser tauchen und dann in den Körnern wälzen.
Die Körner fest andrücken !!!
Auf ein Backblech ( Backpapier ) legen
und an einem warmen Plätzchen zugedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf  220 ° vorheizen – eine feuerfeste Schüssel mit Wasser reinstellen.
Wenn sich die Brötchen sichtbar vergrößert haben, schiebt man sie in den heißen Ofen.
Nach ca 20 – 25 Min sind sie schön knusprig gebacken.
Auf einem Rost abkühlen lassen und dann einfach genießen.

Roggen - Körner - Brötchen

Roggen - Körner - Brötchen

Roggen - Körner - Brötchen

Roggen - Körner - Brötchen

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