1 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende oder festkochende )

125 gr. Naturjoghurt 10 % 
1 kleine Zwiebel
etwa 200 ml Gemüsebrühe
2 Eßl. neutrales Öl 
3 Eßl. Weißweinessig
1 Teel. Senf
1 Eßl Sahnemeerrettich
Salz, Pfeffer 
frischer Dill – kleingehackt 
Die Kartoffeln in der Schale garen.
Noch warm schälen, das macht am Besten am Vortag.
Wenn die Kartoffeln ganz ausgekühlt sind – in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 1 Eßl. Öl andünsten,
mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Senf – Salz- Pfeffer und Essig dazugeben und aufkochen lassen.
Die heiße Gemüsebrühe über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermischen.
Eine halbe Stunde ziehen lassen, bis alles  etwas abgekühlt ist.
Dann Joghurt, Dill,  Meerrettich  und restliches Öl miteinander verrühren.
Die Joghurtmischung unter die Kartoffeln mischen, evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Ganze im Kühlschrank 1 Std. durchziehen lassen.

Die Forellen vorsichtig zerlegen und entgräten
und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.
Ich hab noch eine extra Portion Sahnemeerrettich auf die Forellen gespritzt.