für ca 3 Portionen 1 P. Gnocchi ( 500 g ) 
für die Béchamelsoße:
1 kleine Zwiebel
2 – 3 Gewürzgurken je nach Größe
2 Eßl Kapern
1 Eßl gehackter Estragon oder andere Kräuter
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz – Pfeffer
1 Eßl Butterschmalz
Die Zwiebel schälen und fein würfeln – Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln –
Kapern grob hacken.
Kräuter waschen, trocken tupfen und kleinschneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Sahne und Brühe  dazugießen.
Die Sauce ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.
Danach mit etwas hellem Soßenbinder andicken.
Gewürzgurken und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi und die kleingeschnittenen Kräuter unter die Béchamelsauce heben,

Für den Backfisch:
3 Portionen
3 Seelachsfilets von ca 150 g
40 g  Hartweizengrieß
80 g  Mehl
1 Tl  Salz – Pfeffer
ca 160 ml Weißwein –  Menge anpassen
1 Eigelb
¼ Tl Backpulver
ausreichend  Öl zum Ausbacken
Alle Zutaten verquirlen und dann abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.

Zubereitung:
Aus Mehl, Ei, Backpulver, Salz und Bier mit dem Schneebesen einen zähflüssigen, glatten Teig rühren, etwa eine Stunde ziehen lassen.
Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst im Mehl wälzen und dann durch den Backteig ziehen.
In reichlich heißem Öl von beiden Seiten für je 5 Minuten braten.
( Kann man auch in der Friteuse machen )

Die Gnocchi nach Anleitung garen
und zusammen mit dem Backfisch und der Estragonsoße servieren.