für 2 Personen
1 Glas  Spargelstücke (Abtropfgew. 175 g)
1 Glas Champignons
2 – 4 hartgekochte Eier  
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
+ die Flüssigkeit aus dem Spargelglas
3 Eßl Weißwein
1 – 2 Eßl heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 Eßl eingelegte Kapern
1 Eßl gehackte Petersilie

Spargelstücke  auf einem Sieb abtropfen lassen,
Dabei das Spargelwasser auffangen
und zusammen mit Sahne, Weißwein  und Gemüsebrühe aufkochen.
Mit dem Soßenbinder andicken und danach Pilze – Spargel und Kapern zugeben.
Danach noch ein paar Min leicht köcheln lassen.
Das Frikassee mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen – die gehackte Petersilie untermischen.
Die Eier schälen – halbieren oder vierteln und dann zusammen mit der Soße servieren.