Zutaten:

220 ml lauwarmes Wasser 
1/2 Würfel frische Hefe mit
1 EßL Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat
2 Eßl  Öl 
360 gr. Mehl  mit
8 gr Salz mischen ( 1Tl )
alles zusammen verrühren und so lange kneten,  bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Danach den Teig leicht mit Mehl bestäuben, kurz mit der Hand durchkneten und zu einer Kugel formen.
Diese in eine Schüssel legen und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Wenn sich der Teig sichtbar vergrößert hat, in gleichgroße Stücke  teilen – diese rund formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Dann mit der Hand zu einem Fladen drücken und von oben zur Mitte hin umschlagen, dabei   die Kanten leicht festdrücken.
Die untere Seite auch zur Mitte umschlagen und gut andrücken.
Danach zu einer Rolle zusammendrücken, umdrehen und jetzt in beliebige Länge rollen.
Die Rollen entweder auf eine  mit Mehl bestäubte Baguetteform legen oder auf ein Backblech.
Zugedeckt nochmals gehen lassen.

In der Zwischenzeit eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen
und diesen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 Eiweiß gut  verschlagen und die aufgegangenen Baguettes damit bestreichen.
Man kann sie dann mehrmals einschneiden, mit Körnern bestreuen ??
In den Ofen schieben und  10 Minuten auf 230 Grad backen
dann  auf 180 Grad absenken und in  ca. 12 bis 15 Minuten fertigbacken.