Balsamico – Gulasch

für 4 Portionen:
1 kg Gulasch vom Rind 

250 g rote Zwiebeln
2  Knobizehen

1 rote Paprika 
250 g Champignons
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
5 EL roter Balsamico
 ½ Tl getrockneter Thymian – besser ist natürlich frischer 
3 EL Schlagsahne
Gemüsebrühe- Pulver 
1/8 Liter trockener Weißwein
3/4 Liter Wasser

Die Zwiebeln und den Knobi  schälen und in Würfel schneiden.
Die Champignons werden geputzt und halbiert.
Die Paprika waschen – aufschneiden, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.

Nun Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln, Knobi, Pilze und Paprika  hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit den Gewürzen ( außer Thymian ) würzen  und das Tomatenmark einrühren.
Alles mit Mehl bestäuben.
Den Weißwein, einen halben Liter Wasser und 3 EL Essig hinzugeben.
Das Ganze nun für 40 Minuten zugedeckt  schmoren lassen.

Nun den Thymian zum Fleisch geben und nochmals nach Bedarf mit ca 1/4 Liter Wasser aufgießen.
Weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, dem restlichem Essig und Gemüsebrühe abschmecken.
Die Sahne unterrühren und servieren. ( Sahne hatte ich weggelassen )
Dazu passen Spätzle oder Nudeln.

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