für 4 Portionen:
1 kg Gulasch vom Rind
250 g rote Zwiebeln
2 Knobizehen
1 rote Paprika
250 g Champignons
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
5 EL roter Balsamico
½ Tl getrockneter Thymian – besser ist natürlich frischer
3 EL Schlagsahne
Gemüsebrühe- Pulver
1/8 Liter trockener Weißwein
3/4 Liter Wasser
Die Zwiebeln und den Knobi schälen und in Würfel schneiden.
Die Champignons werden geputzt und halbiert.
Die Paprika waschen – aufschneiden, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.
Nun Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln, Knobi, Pilze und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit den Gewürzen ( außer Thymian ) würzen und das Tomatenmark einrühren.
Alles mit Mehl bestäuben.
Den Weißwein, einen halben Liter Wasser und 3 EL Essig hinzugeben.
Das Ganze nun für 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Nun den Thymian zum Fleisch geben und nochmals nach Bedarf mit ca 1/4 Liter Wasser aufgießen.
Weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, dem restlichem Essig und Gemüsebrühe abschmecken.
Die Sahne unterrühren und servieren. ( Sahne hatte ich weggelassen )
Dazu passen Spätzle oder Nudeln.