Berliner

375 g Mehl 550 er + 1 – 2 Eßl zum Verkneten
180 g Milch
1 Eßl Rum
20 g Hefe
30 g Butter
30 g Zucker
3 Eigelbe
Prise Salz
50 g LM – ( Ital. Weizensauerteig ) kann man auch weglassen
Milch und Butter erwärmen und darin die Hefe mit dem Zucker auflösen.
Die Eigelbe unter die Milch – Butter – Hefmischung quirlen und dann alles mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
Danach den Teig abgedeckt ruhenlassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ist der Teig schön aufgegangen, nochmals gut verkneten und dann in gleichgroße Stücke
aufteilen und zu Kugeln formen.
Diese auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier setzen und flachdrücken.
Abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
In einer Friteuse oder einem geeigneten Topf mit Deckel reichlich Fett erhitzen.
Die aufgegangenen Teiglinge mit der Oberseite nach unten in die Friteuse einlegen.
Deckel drauf und dann 3 Min backen, danach mit einer Gabel vorsichtig umdrehen und weitere 3 Min ausbacken.
Die Berliner auf einen Kuchendraht legen und auskühlen lassen.
Wer möchte, füllt die Berliner mit Marmelade oder Eierlikör oder ????
Die Oberseite mit ordentlich Puderzucker bestreuen und dann genießen.