800 g  Rinderwade   in 2-3 cm große Würfel geschnitten
2  EL Butter
2 EL Pflanzenöl
3 größere Zwiebeln – klein gewürfelt
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian, getrocknet (oder 1 EL frischer )
1 Lorbeerblatt
1 EL Johannisbeergelee oder brauner Zucker
1 EL Essig (Rotweinessig) ich hab Balsamico verwendet
Salz und Pfeffer
1 Flasche dunkles Bier
1 EL Senf (Dijon)

Ofen auf 150° C vorheizen

Fleisch salzen und pfeffern,
Je 1 EL Öl & Butter in vorgeheizter Pfanne erhitzen.
Das Fleisch in kleinen Mengen von allen Seiten bräunen.
Dann in einen  Bräter mit Deckel geben.
Danach den Rest der Butter und des Öls in der Pfanne erhitzen,
die Zwiebelwürfel unter gelegentlichem Rühren gut bräunen.
Die Zwiebeln zu dem Fleisch in den Bräter geben.
Danach die Pfanne mit dem Bier ablöschen und den  Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen.
Das Bier zum Kochen bringen und über das Fleisch und die Zwiebel gießen.
Das Fleisch sollte komplett bedeckt sein.
Wenn nicht, mit etwas Gemüsebrühe oder Fleischbrühe auffüllen.
Thymian, Lorbeerblätter, Gelee (oder Zucker), Essig und Senf einrühren.
( ich gebe Lorbeerblatt und Thymian in einen Teefilter, dann kann man es später besser entfernen )
Jetzt den Gulasch im zugedeckten Bräter im Ofen ca. 2 Stunden garen.
Wenn die Soße etwas zu schlabberig ist,
mit etwas Mehl binden und mit Salz und Pfeffer und evtl etwas braunem Zucker nachwürzen. 
Dazu schmecken Spätzle  ??? und das gleiche  Bier , das man auch zum Kochen verwendet hat.