für  4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Broccoli
1 Kartoffel
2 EL Butter
2–3 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Muskat
1/2 Bund Petersilie
150 g Crème fraîche oder Schlagsahne

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Broccoli putzen, waschen
und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden.
Kartoffel schälen – waschen und in kleine Würfel schneiden

2 EL Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Broccoli und Kartofflwürfel kurz mit andünsten.
Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Broccoli in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren.
Crème fraîche einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit Petersilie und Croûtons anrichten.