für 6 Mini – Quiches oder eine 20 – er Springform
Teig:
130 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Eigelb
60 g Butter
30 ml kaltes Wasser
alles gut verkneten, in Folie einpacken und eine Stunde kühl stellen.
Dann die Quiche – Förmchen gut einfetten,
den Teig in 6 Teile teilen .
mit der Hand flachdrücken und in die gefetteten Förmchen legen.

für die Füllung
1 kleinere Zwiebel 
1  Glas Pilze kleinschneiden
150 g geriebener Käse  – ich hatte Cheddar 
150 g  Frischkäse  oder Creme fraiche
50 g Sahne
2 Eier
1 Eßl Mehl
Salz –  Muskat – Pfeffer
Schnittlauch
die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In etwas Butter glasig andünsten und abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermischen, gut würzen und auf die Förmchen verteilen.
Ca 25 – 30  Min. bei 200 °  backen