Croissants mit Mohnfüllung

Teig:
1 kg Mehl (Typ 550 )  ich hatte Dinkelmehl 630
1 Teel. Salz
Esslöffel Zucker 
4 Esslöffel Jogurt oder Sauerrahm 
3 Eigelb + 1 Ei
3 Esslöffel Öl
1 Würfel Hefe 
500 ml warme Milch
etwas Mehl zum Ausrollen und Verkneten
Außerdem
1 P. fertige Mohnmischung  zum Füllen

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
und dann mit allen anderen  Zutaten – außer der Füllung,
zu einem glatten Hefeteig zusammenkneten

2 Esslöffel Margarine erwärmen ( zum Bestreichen )
Den Teig in 5 Teile schneiden, zu Kugeln formen.
Diese ausrollen etwa so groß wie ein grosser Teller – ca 32 cm Ø
Ich habe ein großes Kuchenblech als Schablone benutzt.
2 Esslöffel Margarine erwärmen, diese auf 4 Teile streichen.
Alle ausgerollten Teile aufeinandersetzen, auf den letzten keine Margarine streichen.
Nun alles mit der Hand auseinander drücken oder  nochmals ausrollen,
so dass es eine noch größere Platte wird.
Diese Platte in 12 Teile schneiden.
Jedes Teil umdrehen und nochmals ausrollen,
dass sie jedoch als Dreieck bleiben.
Die Mohnfüllung nach Packungsanleitung fertigstellen.
Auf die Grundseite  des Dreiecks jeweils einen Eßl von der Füllung geben
und glattstreichen.
Die Dreiecke aufrollen und immer 6 Teile auf ein Backblech setzen (gibt 2 Bleche )
Darauf achten, das die Spitze des Dreiecks direkt auf dem Blech liegt,
Sonst geht das Hörnchen beim Backen auf.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen,
Den Backofen auf 180 bis 200 Grad vorheizen.
Alle mit Eigelb bestreichen und ca. 20-25 Minuten backen.

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