500 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
ca. 200 ml warme Milch (je nach Eiergröße – nicht auf einmal zugeben)
4 Eigelb
100 g zerlassene Butter
etwas Salz
Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen
Dann rühre ich alles zusammen( Ohne Vorteig),
knete es gut durch ( evtl noch etwas Mehl dazu geben )
und ab damit in eine luftdichte Schüssel und an einem warmen Ort gehen lassen,
bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann nochmals gut durchkneten und eine Rolle formen evtl. noch etwas Mehl dazu geben.
Davon ca. 12 gleichgroße Sücke abschneiden und zu Klößen formen.
Diese auf ein bemehltes Brett setzen oder man setzt sie gleich in die gefettete Bratpfanne
und lässt sie zugedeckt nochmal gehen – bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Dann gießt man etwa fingerhoch lauwarmes Salzwasser in die Pfanne
und lässt die Nudeln schwacher Hitze garen, bis das Wasser verdunstet ist
und man es bruzzeln hört
und sich eine schöne Salzkruste gebildet hat.
Der Deckel muss gut schließen und man sollte ihn während des Backens nicht öffnen,
sonst fallen die Dampfnudeln zusammen
Dazu gibt es Kartoffelsuppe – Woisoß (Weinsoße) oder Vanillesoße
Hier hatte ich das halbe Rezept
Ein super tolles Rezept und es gelingt schon beim ersten Mal.Das Rezepte war einfach und verständlich.
Vielen Dank für deine Rückmeldung – es freut mich, wenn dir meine Rezepte gefallen und gelingen. Ich hab sie auch alle selber erprobt und für brauchbar gefunden.
http://www.facebook.com/groups/1047369782044677/ Ich würde mich freuen,dich in meiner neuen Kochgruppe begrüßen zu dürfen LG Liane