1 Blumenkohl
Den Blumenkohl in kleinere Röschen zerteilen.
Die Röschen etwa 10 Min in Essigwasser legen,
um evtl Untermieter( Raupen usw .) zu vertreiben.
Danach in leichtem Salzwassser bißfest garen.
Gibt man dem Wasser etwas Zitronensaft zu,
bleiben die Röschen schön weiß.

Für die Kräuterpfannkuchen:
6 Eier
250 g Dinkelmehl 630
375 ml Milch
Salz – Pfeffer – Muskat
1 – 2 Eßl kleingehackte Petersilie – frisch oder TK 
alles miteinander verrühren und dann 10 Min quellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen
und dünne Pfannkuchen ausbacken.
Nach dem Backen die Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier legen, das saugt das überschüssige Fett auf.
Im Backofen bei 100° warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Ergibt 12 kleinere Pfannkuchen ( 24 -er Pfanne oder 9 in der 28 – er Pfanne )

für die Sauce Hollandaise :
reicht für 3 – 4 Portionen
3 Eigelb
1 Tl Zitronensaft am besten frisch gepresst
1 Essl. Crème fraîche
170 Gramm Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Eigelbe, Zitronensaft und etwas Salz in ein hohes Gefäß geben
und mit dem Pürierstab glatt mixen.
Die Butter schmelzen lassen und dann
langsam bei laufendem Pürierstab in die Eigelbcreme laufen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
( anstelle von Creme fraiche kann man auch Sahnejoghurt verwenden )
Die Soße leicht erwärmen und zusammen mit dem Blumenkohl und den Pfannkuchen servieren.
Wenn man ( Frau )  es eilig hat, kann man aber auch fertige Sauce Hollandaise verwenden.
Ich nehm dann gern die von Thomy, die schmeckt ganz gut.