Wiener Backhendl

6 Hähnchenunterschenkel 
Salz  – Pfeffer  – Paprika
2–3 EL Zitronensaft
2 Eier 
100 g Mehl
150 g Weckmehl 
Zitronenspalten oder Scheiben zum Anrichten 
Öl zum Frittieren
Backpapier

Die Hähnchenteile waschen, trockentupfen 
Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz – Paprika  und Pfeffer würzen
2 Eier in einem tiefen Teller mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Mehl und Weckmehl ebenfalls in tiefe Teller geben.
Die Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Weckmehl wenden.
Danach etwa 2  – 3 cm Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen  von beiden Seiten in dem  heißen Öl 6–8 Minuten goldbraun ausbacken.
Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei  etwa 150 °C/ Umluft ca. 30 Minuten backen, dabei 1x umdrehen.

Kommentar verfassen