300 g Dinkelmehl 630
300 g Dinkelmehl 1050
1 P. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
200 ml kaltes Wasser
200 ml kalte Milch
15 g Salz
10 g neutrales Öl
30 g Kartoffelpüreepulver

Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam, Kümmel, grobes Salz zum Bestreuen

Am Vorabend die Hefe in der Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten gut verkneten.
Zugedeckt über Nacht in der Küche ruhen lassen.
( Wenn man die Schüssel leicht einölt,
geht der Teig später ganz leicht aus der Schüssel )
Am nächsten Tag hat sich der Teig verdoppelt.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und nochmals gut verkneten.
Dann in 3 Stücke teilen.
Diese zu flachen Fladen drücken und dann aufrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit gemehltem Backpapier legen.
Ich hab hier ne Baguetteform benutzt. So erhalten die Baguettes  ihre  typische Form.
Für die Körnerbaguettes pinsele ich die Teiglinge auf der Oberseite erst mit Wasser ein und
bestreue sie dann mit Körnern. ( gut andrücken )
Danach lasse ich die Baguettes zugedeckt ruhen, bis sich der Teig sichtbar sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 220° aufgeheizt – eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Sind sie schön aufgegangen, kommen sie für 20 – 25 Min in den Ofen.
Nach ca 20 Min drehe ich sie vorsichtig um dann werden sie auch von unten schön knusprig.
Auf einem Rost abkühlen lassen und dann genießen.