für 2 – 3  Personen – im 1,5 l Andrew James  gekocht
Für die Klopse:
350 g gemischtes Hackfleisch – werd das nächste Mal aber nur Schweinehack verwenden
oder das Ganze etwas länger köcheln lassen
1 Scheibe Toastbrot – in Wasser oder Milch eingeweicht und dann gut ausgedrückt
½ Tl Zwiebelpulver
1 Eßl Kapern
1 Ei
2 Eßl Paniermehl
Salz – Pfeffer
Alles vermischen, gut abschmecken und dann nochmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs schicken.
Muss man aber nicht, wir haben es aber  gern, wenn das Hack feiner gemahlen ist.
Aus der Teigmasse 6 gleichgroße Knödel formen – in den Pott legen.

Mit 500 ml heißer Fleischbrühe übergießen.
Die Knödel sollten grad so bedeckt sein.
1 – 2 Lorbeerblätter , 1 – 2 Nelken  und 1 Eßl Kapern mit Brühe zugeben.
Deckel drauf und auf High 3 Std köcheln lassen.

Nach den 3 Std.  hab ich etwa 150 ml von der Flüssigkeit im Topf weggenommen
und durch 150 ml Sahne ersetzt.
Wer mehr Soße möchte, lässt die gesamte Flüssigkeit drin – mir erschien es zuviel.

Zum Andicken der Soße hab ich heut zum ersten Mal Mehlbutter verwendet.
Dazu 20 g weiche Butter und 20 g Mehl gut verkneten,
zu einer Rolle formen und dann anfrieren lassen.
Zum Andicken dann die Butterrolle in Scheiben schneiden, in die Soße legen
und das Ganze noch ne halbe Std ziehen lassen und dann gut umrühren.
Die Soße war danach wunderbar sämig.
( Wem das zu umständlich erscheint, rührt einfach 2 Eßl hellen Soßenbinder unter.)
Wenn nötig mit Salz und etwas Muskat nachwürzen – wer möchte, gibt noch ein paar Spritzer Zitronensaft in die Soße. 
Die Klopse zusammen mit Kartoffeln oder Reis servieren.