Frischkäse selbermachen

500 g Joghurt ( z.B. Vollmilch, Ziegenmilch, oder Griechischer 10% )
½ TL Salz
Ein Küchensieb mit einem Mull- oder Geschirrtuch auslegen.
Man kann aber auch Küchenrolle verwenden.

Das Sieb in eine Schüssel stellen.
Joghurt und Salz verrühren und dann in das Tuch gießen
und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den entstandenen Frischkäse könnt ihr zum Beispiel verfeinern:
mit 2-3 EL gemischten, fein gehackten Kräutern
mit 2 TL Honig (besonders lecker bei Ziegenfrischkäse)
und 1 TL zerstoßenen rosa Beeren

mit 6 fein gewürfelten getrockneten Tomaten (in Öl eingelegt)
und etwas gehacktem Basilikum

Zum Einlegen sollte der Käse 48 Stunden abtropfen, damit er etwas trockener wird.
Danach zu kleinen Kugeln formen und in ein geeignetes Glas legen.
Rosmarin, Thymian, Knobi, getrocknete Chilis ???? oder was auch immer man will, dazugeben.
Mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl auffüllen.
Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. 
Ist ca 3 Wochen haltbar.

 

 

 

 

4 Einträge in “Frischkäse selbermachen

  1. Hab jetzt den Frischkäse gemacht und muss sagen : Super !! Ich habe geraspelte Zuccini und rote Paprika reingegeben u.mit Salz, Chilliflocken u.gemahlenen Koriander gewürzt.Gestern gabs ihn als Dip zu Zuccinipuffer und heute statt Pesto zu Spaghetti.LG.Ranghild

    • das freut mich, wenn es geschmeckt hat – ich hab auch wieder Joghurt im Kühlschrank stehen. Brauch für Mittwoch Frischkäse. Kauf keinen fertigen mehr.

  2. Boa Marie..gibt es irgend etwas was du nicht selber machst ?? :-)) Verstehe ich das richtig : Wenn man den Frischkäse einlegen will dann auch die kräuter dazu und zu Kugeln formen…und dann wie beschrieben ins Glas die gewünschten Kräuter ?? Einen schönen Sonntag noch.LG Ranghild

    • Hallo Ranghild – hab das jetzt auch zum ersten Mal so eingelegt.
      Frischkäse mach ich ja öfter mal selbst. Der schmeckt einfach viel besser, als der gekaufte. Den kannste auch super nur in Kräutern, Pfeffer oder Paprika rollen und dann in Pralinenförmchen packen, sieht auch schön aus.
      Zum Einlegen kannste den Käse entweder gleich mit Kräutern mischen, oder aber du legst die Kräuter mit ins Glas.
      Wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.
      LG Marie

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