reicht für 2 – 3 Portionen
120 g Basmatireis ( ungekocht gewogen ) , am Besten vom Vortag 
300 g Hähnchenfleisch – mit etwas Sojasoße mariniert oder mit Salz Pfeffer gewürzt
2 Schalotten – ich hatte eine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
½ Paprika rot
½ Paprika gelb
das Gemüse ist austauschbar, einfach alle Reste verwenden
Öl zum Braten
6 Eßl Sojasoße hell
2 Eßl Sesamöl
Pfeffer, Salz

Außerdem:
2 – 3 Eier

Den Reis am Besten am Vortag garen.
Er sollte  gar sein, aber trotzdem leicht körnig sein und komplett abkühlen.
Kalt wird er beim Braten nicht matschig.
Den Reis vor der Verwendung dann einfach nur mit einer Gabel auflockern.

250 – 300 g Brust-Filet in kleine Stücke schneiden, würzen oder in Sojasoße marinieren, mit 1 Eßl Speisestärke bestreuen.
Dann in etwas Öl knusprig anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Die Schalotten – ich hatte eine rote Zwiebel – und die Knoblauchzehen häuten.
Den Knobi feinhacken und die Zwiebel in etwas dickere Streifen schneiden.
Die Karotte  schälen, in dünne Streifen schneiden.
Paprikas waschen, entkernen, in kurze, schmale Streifen schneiden. 
Das Gemüse kann man beliebig austauschen – was grad so das ist 

Die Eier verquirlen und in einer großen Pfanne mit hohem Rand (ideal Wok-Pfanne) in 1 Eßl Sonnenblumenöl zu Rührei braten,  aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warmhalten.

Dann nochmals 2 Eßl Öl in die gleiche Pfanne geben, kurz Zwiebel, Knoblauch, Paprika und die Karottenstreifen darin anschwitzen.
Die Sojasoße zugießen und unter  Rühren ca. 2 Min. bei verringerter Temperatur garen lassen.
Das Gemüse soll bißfest bleiben und seine Farbe behalten.
Danach sofort alles mit dem Reis und dem Fleisch vermischen, heiß werden lassen und das Sesamöl einrühren.
Ganz zum Schluss das vorher zerkleinerte Rührei unterheben.
Evtl mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.