für 4 Portionen
8 Matjesfilet
2 kleine  Äpfel
1 TL Zitronensaft oder Brühe von den Sauren Gurken
1 Zwiebel
ca. 5 kleine Saure Gurken
150 g Sahnejoghurt
200 g Saure Sahne
2 Eßl Mayonnaise – kann man aber auch weglassen
3 Eßl Preiselbeerkompott
2 Eßl Sahne – Meerrettich
etwas Salz und Pfeffer

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
Mit dem Zitronensaft vermischen.
Die Gewürzgurken und die Zwiebel fein würfeln.
In einer Schüssel wird der Joghurt, die Saure Sahne und die Mayonnaise verrührt.
Mit Meerrettich – Salz  und Pfeffer abschmecken.
Nach und nach alle anderen  Zutaten einrühren.
Die Matjesfilets trocken tupfen, zu einem Ring formen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Vorsichtig die Füllung hinein geben.
Dazu schmecken Röstis oder Pellkartoffeln