Gefülltes Stubenküken II.

reicht für 3 – 4 Personen
1 Stubenküken ( ca 700 g )

Marinade
5 Eßl Öl 
Salz
gem. Pfeffer
ich hab noch einen Schluck Sojasauce dran gemacht 

alles gut miteinander vermischen 

Füllung
200 g gemischtes Hackfleisch oder Bratwurstbrät
1 Ei
Salz – Pfeffer – Muskat
1 kleine Zwiebel
1 Tl Butter
1 kleine geraspelte Karotte
1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
etwas frische Petersilie

2 Eßl Paniermehl
man kann auch noch Champignons mit untermischen

außerdem
2 rote Paprika
1 größere Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
wenn man will,
kann man auch gleich noch klein geschnittene Kartoffeln mit dazu geben.

Der Brustkorb vom Küken wird als erstes komplett ausgebeint.
Mit einem spitzen Messer geht das relativ schnell zu machen.
Man fängt am Hinterteil an und trennt ganz vorsichtig – immer an den Rippen entlang –
das Fleisch von den Knochen.
Das hat den Vorteil, daß man nach dem Braten das Küken schön in Scheiben schneiden kann

Für die Füllung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten
Mit den restlichen Zutaten vermischen, herzhaft abschmecken und in das Küken füllen.
Das Küken dann mit Zahnstochern ( oder ähnlichem ) verschließen –
mit der Marinade rundum einpinseln und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

Das Gemüse ( Kartoffeln ) waschen und in kleinere Stücke schneiden.
Mit der restlichen Marinade vermischen und zu dem Fleisch in die Auflaufform geben.
Jetzt kommt das Ganze bei 200 ° für ca 45 Min in den Backofen.
Nach einer halben Stunde das Küken umdrehen und auch von der anderen Seite knusprig braten.
Evtl noch mal mit etwas Olivenöl einpinseln. 

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