Gemüse-Paella

Zutaten für 3 Portionen

150 g Rundkorn oder Paella Reis
1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
ca 100 g grüne Bohnen
ca 100 g Champignons
ca 100 g gelbe Zucchini
ca 100 g tiefgefrorene Erbsen
3 EL Olivenöl
1/4 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Weißwein oder etwas Zitronensaft
Salz  – Pfeffer – etwas Chili
je 2 Zweige frischer Thymian und Oregano
1 Lorbeerblatt 

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden ( ca 450 g )
( An Gemüse kann man eigentlich nehmen was man will. Ich nehm immer
Gemüsereste, die unbedingt weg müssen – pro Person ca.150 g Gemüse  )
Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis zufügen, mit Kreuzkümmel und Kurkuma bestäuben, mit Brühe und Wein
ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten  köcheln lassen.
Dann das Gemüse und die Kräuter dazu geben und weiter 15 Min offen köcheln – bis
das gesamte Wasser weg ist und der Reis leicht am Boden hängenbleibt.
Evtl etwas Wasser nachgießen
Mit Salz, Pfeffer  und wer möchte mit etwas Chili abschmecken.

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