für  2 – 3 Portionen
500 g kleine Kartoffeln
4 Eier 
1 kleine Zwiebel
25 g Butter
1 Eßl Mehl 
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Milch
300 g Erbsen und Karotten aus der Dose  – gut abtropfen lassen
Currypulver und Pfeffer je nach Geschmack
Die Kartoffeln gut waschen und  in reichlich Wasser garen.
Danach abgießen, abschrecken, noch lauwarm schälen 
und halbieren oder je nach Größe auch vierteln.
Die Eier ca 8 Min hart kochen – abschrecken und pellen.
Eier und Kartoffeln zur Seite stellen und warmhalten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden .
Die Butter in einem Topf oder Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Das Mehl hinzugeben und unter Rühren ebenfalls leicht andünsten
und dann langsam mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Dabei gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Das Ganze  2 – 3 Min köcheln lassen.
Dann das Currypulver nach Belieben zugeben – evtl mit Salz und Pfeffer  nachwürzen. 
Die Kartoffeln und die Erbsenmischung  vorsichtig unterheben –
und noch 5 Min ziehen lassen.
Die Eier halbieren und zusammen mit dem Kartoffelcurry servieren.