für  3 – 4 Portionen
1 – 2 Zwiebeln
1 Zucchini
2 Karotten
1 Fleischtomate
1 Chilischote, rote
3 TL Öl 
200 g grüne Bohnen TK
200 g Erbsen TK
( Ich hatte eine fertige Gemüsemischung )
je eine halbe rote und gelbe Paprika
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
½ – 1 TL Currypulver – je nach Schärfe 
1 TL Kurkuma
2 Eßl  Ketchup
3 Eßl Sojasauce
2 Eß Tomatenmark
1 TL Zucker
200 g Naturjoghurt

Das Gemüse schälen bzw. putzen.
Zwiebeln vierteln, Zucchini in dünne und Karotten in breite Scheiben schneiden. Tomaten achteln, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kurkuma würzen und unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten.
Danach die Gemüsebrühe angießen und etwa 5 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Ketchup, Sojasauce, Tomatenmark, Zucker und Joghurt verrühren.
Zum Gemüse gießen und weitere 5 Minuten garen.
Das Ganze evtl mit etwas hellem Soßenbinder andicken und noch mal kraftig abschmecken.
Darf ruhig schön scharf sein.

Gewürzreis
ca 300 g Basmatireis
1 kleine Zwiebel in Würfelchen geschnitten
1 Eßl Butterschmalz
½ Tl Salz 
½  Tl  Garam Masala verwenden. 
ca 550 – 600 ml Wasser
Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz bei mittlerer Temperatur ca. 5 min anschwitzen.
Den Reis zufügen und bei hoher Temperatur unter Rühren ca. 1 Min.  anbraten.
Mit dem Wasser ablöschen.
Salz und Garam Masala  unterrühren.
Deckel drauf und auf niedrigster Stufe garen,
bis das Wasser komplett aufgenommen und der Reis gar ist (ca. 15 Min.).
Dabei nicht umrühren !
Zusammen mit dem Gemüsecurry servieren.