Grünkohl-Kartoffelstampf mit Kassler Steak

Für den Grünkohlstampf
für 2 Personen:
300 g Grünkohl – TK – hab ich am Vorabend aufgetaut 
300 g mehligkochende Kartoffeln
etwa 50 ml kochende Gemüsebrühe 
Salz ( Rauchsalz ) – Pfeffer – Muskat
1 Eßl Butter
1 Eßl  Schmand oder Creme fraiche 

Ich hab das Pürée im Slow Cocker AJ 1,5 l zubereitet, – geht aber auch ganz normal auf dem Herd.
Zubereitung im Cocker – 4 Std auf High + 2 Std Low
Alles ( außer dem Schmand ) in den Cocker geben, Gemüsebrühe und Gewürze dazu.
Die Kartoffeln und das Gemüse sollten knapp mit Brühe bedeckt sein.  

Wenn die Kartoffeln gar sind und der Grünkohl weich ist, das Ganze grob zerdrücken.
Evtl muss man etwas vom Kochwasser abgießen. 

Den Schmand untermischen und mit Salz -Pfeffer- Muskat nachwürzen. 

für 2 Personen braucht man :
2 – 4 dünnere Scheiben Kassler oder Kaiserbraten je nach Hunger 🙂
Senfpulver
Pfeffer
Öl zum Braten
2 – 4 Eier

Den Backofen mitsamt einem Teller auf 120 ° aufheizen.
Die Fleischscheiben mit dem Senfpulver einreiben und pfeffern.
Dann die Scheiben in heissem Öl rundum anbraten.
Die gebratenen Fleischscheiben auf den vorgewärmten Teller legen
Im Backofen etwa 15 – 20 Min nachziehen lassen.
Für die Spiegeleier etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Eier braten.
Der Dotter sollte noch weich, das Eiweiß aber komplett gestockt sein.
Die Fleischscheiben aus dem Ofen nehmen, mit dem Spiegelei belegen ( leicht salzen )
Zusammen mit dem Grünkohlstampf servieren.

 

 

 

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