für 3 – 4  Portionen:
500 g Gulasch vom Rind
250 g rote Zwiebeln 
2 Knobizehen 
250 g braune Champignons
3 Eßl Öl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
3 Eßl roter Balsamico
½ Tl getrockneter oder frischer Thymian
1 Glas  trockener Rotwein + 1 Glas für den Koch ♥
500 ml  heiße Fleisch – oder Gemüsebrühe

Die Zwiebeln und den Knobi schälen und in Würfel schneiden.
Die Champignons werden geputzt und halbiert.

Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
( Ich hatte das Fleisch ein bißchen mit Mehl bestäubt.)
Zwiebeln und Knobi  hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Fleisch schon mal in den Slowi geben und auf LOW einstellen.
Den Bratenansatz in der Pfanne mit dem Rotwein auflösen und einreduzieren.
Diesen dann zusammen mit der heißen Brühe zum Fleisch gießen.
Das Fleisch sollte grad so bedeckt sein. Kommt aber auch drauf an, wieviel Soße man möchte.
Die Gewürze unterrühren und  etwa 5 Std auf Low garen.
Danach erst die Pilze untermischen und eine weitere Std köcheln lassen.
Mit Salz – Pfeffer – evtl noch etwas Balsamico nachwürzen.
Ist die Soße zu dünn, entweder mit etwas Tomatenmark oder Mehlbutter andicken.
Dazu passen Spätzle oder Nudeln oder ????