Zutaten für 4 Portionen:

 750 g Hackfleisch gemischt
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
8 Gewürzgurken – oder Käsestücke
1 Zwiebel
2 Eier
1TL Senf
1 trockenes Brötchen
etwas Petersilie
Ol zum Anbraten

 Für die Soße
3 Zwiebeln
1 Eßl Tomatenmark
500 ml Wasser
100 ml Sahne
3 TL Gemüsebrühepulver
1 EL Mehl
Salz – Pfeffer – Paprika

 Außerdem
Klarsichtfolie zum Wickeln

 Zubereitung:
Eine Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und abkühlen lassen.
Das Brötchen in Wasser einweichen.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken und mit  den Eiern zum Hackfleisch geben
Einen TL Senf, einen EL klein geschnittene Petersile, angebratene Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer
und Paprika dazugeben und alles gut vermengen – herzhaft nachwürzen.
Nun die Hackmasse in acht Portionen teilen

Auf der Arbeitsfläche einen Streifen Klarsichtfolie legen, die Hackmasse darauf geben
und mit der Hand in eine längliche Form drücken.
Auf die Mitte einen kleinen Streifen Senf geben.
Oben und unten etwas Platz lassen, damit sich später das Hackfleisch richtig miteinander verbindet.
Nun eine Scheibe Schwarzwälder Schinken darauf legen, und an den Anfang des Schinkens die Gewürzgurke oder ein Stück Käse legen.
Mit Hilfe der Folie aufrollen und die offenen Seiten der Roulade gut zudrücken.
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rollen darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und und in eine Auflaufform legen.
Bei 150° in den Baclofen schieben und fertiggaren

 für die Soße
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.
mit dem Tomatenmark in dem Bratenfett anbraten, dabei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Mehl über die Zwiebelringe streuen und mit anrösten.
Mit dem Wasser und der Sahne ablöschen.
Gemüsebrühepulver dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen – evtl nachwürzen
Die Soße über die Rouladen gießen und 15 Min ziehen lassen
Gelegentlich umrühren und die Rouladen einmal wenden.