für 4 Personen
4 Hähnchenbrustfilets à 150 g ( die hier waren sehr groß hatten je 300 g ) 
Pfeffer
Salz
frische Salbeiblättchen
12 dünne Scheiben Frühstücksspeck – ich hatte Schwarzwälder Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Olivenöl
500 g pürierte Tomaten
1Eßl Tomatenmark
1 TL getrocknete oder frische italienische Kräuter – ( Rosmarin – Oregano – Thymian )
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz – Pfeffer
1 Prise Zucker 
100 g geriebener Gouda oder Mozzarella

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Salbei waschen und trocken tupfen.
Die Filets mit einigen Blättchen Salbei belegen und mit jeweils 2-3 Scheiben Speck umwickeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenfilets anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Zwiebel und Knoblauch in das heiße Bratfett geben und glasig dünsten.
Tomatensoße, Tomatenmark  und die Kräuter zufügen, aufkochen
und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Brühpulver würzen. 
Die heiße Soße in eine ofenfeste Form geben, die Hähnchenfilets drauflegen
und mit Käse bestreuen bzw. belegen. 
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  ca. 30 Minuten schmoren.
Dazu gab es bei uns Nudeln – ich kann mir aber auch Reis als Beilage gut vorstellen.