Menge: 2 Portionen
160 g Nudeln
4 Heringsfilet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2-3 Sardellen
½ Tl Fenchelsamen
Pul – Biber oder Chili
1 Eßl Kapern
400 g passierteTomaten
75 ml Rotwein oder Weißwein
1 Tl Gemüsebrühe
Salz – Pfeffer
Olivenöl
Die Heringsfilets kräftig salzen und ca. 3 Stunden beiseite stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Heringe abspülen und auf ein Blech mit Backpapier legen, noch einmal leicht salzen und dann ca. 5-10 Min im Ofen schieben, je nach Größe.
Dann kann man super die Haut abziehen – kann man aber auch dranlassen.
Eventuell noch vorhandene größere Gräten entfernen.
Beides geht nach dem Garen ganz leicht.
Den Fisch warmhalten.
Zwiebel schälen und würfeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Sardellen grob hacken
Fenchelsamen zerstoßen
Kapern abspülen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen –
Knoblauch und Zwiebeln darin goldbraun braten.
Tomaten, Wein, Pul Biber, Salz und Gemüsepulver hinzufügen – 20 Minuten köcheln lassen.
Dann die Sardellen und Fenchelsamen unterrühren.
Alles solange köcheln, bis die Sardellen sich aufgelöst haben und Knoblauch und Zwiebeln weich ist.
Kräftig salzen und pfeffern.
Ich hab noch ein paar Blättchen Rosmarin und Thymian mitgekocht.
Jetzt die Kapern darüberstreuen und weitere 3-4 Minuten garen.
Nachmals gut abschmecken – wer möchte, rührt noch einen Tl Balsamico unter.
Den Fisch in die warme Soße legen und ziehen lassen
Die Nudeln bißfest garen – zusammen mit dem Fisch und der Tomatensoße servieren.
Der Fisch schmeckt auch kalt noch sehr gut.