Den Backofen schon mal auf 160 °( Ober-Unterhitze ) vorheizen
Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 P. Vanille-Puddingpulver
1 kg  Magerquark  oder 20%
1 P. Backpulver 
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
evtl. Puderzucker zum Bestäuben
Zuerst die Eier trennen.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Das Puddingpulver mit dem Quark unter die Eigelbmasse rühren.
Backpulver und Zitronenschale  unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm ø) mit Backpapier auslegen.
Den Rand dünn einfetten, die Form ausmehlen.
Den Teig locker und gleichmäßig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 – 70 Minuten backen
Im geöffneten Backofen etwas  auskühlen lassen.
Dann vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen
und  mit der Unterseite nach oben auf eine Kuchenplatte legen.